Tuesday 31 July 2012

Bubur Pedas Menu Asli Sarawak


Ramadhan di Sarawak memang cukup istimewa kerana pelbagai juadah yang dijual di bazar Ramadhan. Menu yang paling popular adalah Bubur Pedas. Bubur yang mempunyai pelbagai campuran sayur-sayuran seperti tauhu kering, cendawan kering, kulat hitam, sayur midin, putik jagung, kacang panjang dan terung. Selepas itu dicampurkan daging ayam dan lembu, kulit lembu dan tendon dan udang menjadi bubur tersebut lebih sedap. Menu ini menjadi kewajipan kepada masyarakat Islam di Sarawak ketika Ramadhan. Kalau balik Sarawak wajib merasa bubur pedas dan sudah tentu menjadi menu penting ketika berbuka puasa. Di masjid-masjid sekitar bandaraya Kuching sentiasa menyediakan bubur pedas untuk diagihkan kepada orang ramai secara percuma. Dibawah saya kongsikan resepi untuk menyediakan bubur pedas Sarawak.

























Bubur Pedas


BAHAN2:
1 bungkus Bumbu Bubur Pedas
300g Daging Lembu / Ayam - potong kecil2
200g Kulit Lembu / Tendon - potong kecil & rebus ehingga lembut
200g Udang (optional)
5 sb Cilli Pes
5 ulas Bwg Merah*
3 ulas Bwg Putih*
1cm Belacan* (* tumbuk) 
1" Halia - ketuk 
1 mangkuk besar Santan
1 keping Sayur Tahu Kering**
Cendawan Kering**
Kulat Hitam** (** rendam sehingga kembang & potong kecil2)
Sayur Midin***
Putik Jagung***
Kcg Panjang***
Terung***
1 biji Kentang***
Karot***
1-2 helai Daun Kunyit***
Daun Singkel***
Daun Kesum*** (*** hiris halus / potong kecil) 
4 sb Minyak
Garam

CARA2:
1. Panaskan minyak & tumis bhn2 tumbuk*, pes cili & halia sehingga wangi.
Masukkan bumbu & kacau sebentar.
Masukkan daging/ayam & masak sehingga empuk.
Masukkan santan & biarkan menggelegak.
Masukkan garam & sayuran yg agak keras - masak sehingga lembut.
Masukkan sayuran yg lain & masak sehingga sebati rasa.

2. Hidangkan untuk di nikmati begitu sahaja ataupun dgn nasi & lauk-pauk lain.


NOTA:
Bumbu Bubur Pedas tu di buat daripada beras yg di goreng dgn rempah dan kemudian di kisar kasar. Ia nya memberi haruman dan perisa yg unik kepada Bubur Pedas dan juga amat mengenyangkan.

4 comments:

  1. Insya Allah...I'll try to cook this bubur pedas n tq for d recipe!

    ReplyDelete
  2. Insya Allah...I'll try to cook this bubur pedas n tq for d recipe!

    ReplyDelete
  3. Kat semenanjung ada jual ka bumbu bubur pedas. Kat mana nk dpt.

    ReplyDelete